三個鐘燜燒壼焗湯法

大部份保健湯水都可以採用我們倡議的「三個鐘燜燒壼焗湯法」 (除了 SP-528 龜甲祛熱毒湯、SP-537 龜鹿二仙湯之外)

藥材主料的預先處理方法：首先，將藥材盡量弄成細片，視乎藥材的軟硬度來定，可以剪碎的便盡量剪碎，至於那些太硬的，唯有依賴浸泡使之變軟成易熟。
然後將乾身的藥材需要以清水(室温)浸泡約30分鐘 (最短浸泡 20 分鐘，最長 45 分鐘)，而濕身帶糖份的藥材只需要以清水簡單沖洗一下。
浸泡的作用，第一要沖洗藥材表面上的灰塵及污物，第二要潤澤透徹整體藥材片，可使煲煮時藥材能夠透徹出味，同時可以減短煲煮時間。注意那些浸泡或沖洗後的水是無用的，切記不要放入湯煲內。

處理湯水
先煲煮 15 分鐘才入壼及燜焗 3 小時或以上
以燜燒壼燜焗： 先以湯煲明火或電熱煮沸清水，當清水煮沸滾，將所有「藥膳湯包中的藥材主料」，及「增加味道的輔助配料」(若有)，一起大火力煮約 15 分鐘。另外準備沸滾水先將燜燒壼預熱。然後將湯煲中所有材料連同湯水趁滾燙熱一起放入預熱好的燜燒壼內，燜焗 3 小時。

預熱燜燒壼及預熱材料才有最佳效果

預熱燜燒壼的程序，以沸滾水浸泡燜燒壼 1 至 5 分鐘，弄走水份後便成為預熱好的燜燒壼。請注意將湯煲中所有湯料連同湯水趁滾燙熱一起放入預熱好的燜燒壼內之前，壼要先蓋後，以免失温。

要注意預熱燜燒壼的温度及從煲轉移所有湯料和湯水至燜燒壼時的温度，當温度一旦不夠高，便會減低燜焗效果。
預熱「藥膳湯包中的藥材主料」的程序，以沸滾水浸泡 「藥膳湯包中的藥材主料」，只需要5 秒鐘，弄走水份後立即放入預熱好的燜燒壼。請注意將沸滾水注入燜燒壼準備正式燜焗之前，壼要先蓋後，以免失温。

燜焗 3 小時之後成湯，只要未打開壼蓋，可以繼續燜焗 至 8 小時，效果亦差不多。即使可以燜焗比較長的時間，但是時間不可以過久，恐怕燜燒壼內温度降低之後會滋生細菌。

直接入壼--省卻煲煮 15 分鐘

適合只燜焗「藥膳湯包中的藥材主料」而無添加「增加味道的輔助配料」
以燜燒壼燜焗： 先準備沸滾水先將燜燒壼預熱。另外將所有「藥膳湯包中的藥材主料」，同時以沸滾水 5 秒鐘預熱一下。當燜燒壼與「藥膳湯包中的藥材主料」兩者都預熱好後，將所有湯料迅速放入燜燒壼，然後將沸滾水趁滾燙熱注入燜燒壼內，這方法燜焗時間要長些，燜焗 5 小時。

直接入壼燜焗方法【無煲煮 15 分鐘】的燜焗時間最佳為 5 小時。雖然這方法與其他那些要煲煮過 15 分鐘的方法一樣，可以只燜焗 3 小時，不過成湯水後，無論藥效與味道都稍為未足夠，故此，要決定燜焗時間長短，可以按個人喜好自由選擇。

注意：此直接入壼方法是否可行，視乎燜燒壼的性能而定，若湯友嘗試過一次後效果不如理想，請停止再嘗試。

燜燒用具的規格
【獨食量】適合 1 至 2 人食用，成湯後約有 2 碗水。適合使用 750ml (0.75L) 規格的燜燒杯或燜燒壼。
【孖寶量】適合 2 至 3 人食用，成湯後約有 4 碗水。適合使用 1500ml (1.5L) 規格的燜燒壼。
【家庭量】無任何適合的燜燒壼規格可以建議。

建議初始用水量預算
【獨食量】0.85L 清水 用於 750ml (0.75L) 規格
【孖寶量】1.70L 清水 用於 1500ml (1.5L) 規格